Receta de Albóndigas vegetales

Albóndigas vegetales muy sabrosas y aptas para toda la familia. Riquísimas para acompañar con ensaladas o cualquier tipo de salsa fresca.

Receta de albóndigas vegetales

Ingredientes para la receta de albóndigas vegetales

  • 250 gr. de espinacas
  • 150 gr. de acelgas frescas
  • 100 gr. de zanahoria
  • 1 ajo
  • Perejil
  • 2 huevos
  • 50 gr. de miga de pan
  • 250 ml. de leche
  • Harina
  • Aceite

¿Cómo hacer la receta de albóndigas vegetales?

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Para la elaboración de las albóndigas vegetales, primero lavaremos y limpiaremos las verduras. A continuación, las ponemos a cocer en una olla con agua hirviendo, un poco de sal y un chorreón de aceite de oliva. Cuando estén cocidas, las escurrimos y las picamos pequeñitas.

2

En una sartén hacemos un refrito de cebolla y ajo, muy picaditos. Cuando hayan pochando, le añadimos las verduras picadas y las rehogamos. Apartamos y reservamos.

3

Calentamos el cuarto de litro de leche, apartamos del fuego y le añadimos la miga de pan.

4

En un bol colocamos la miga remojada, los huevos, un poco de perejil fresco picado y las verduritas rehogadas. Mezclamos todo hasta conseguir una masa con la que moldear las albóndigas vegetales.

5

Vamos haciendo bolitas del tamaño que más nos guste y las pasamos por harina.

6

Freímos las albóndigas vegetales en abundante aceite caliente y servimos inmediatamente.

Foto orientativa: yummyporky

Consejos del autor para hacer Albóndigas vegetales:

1

Las albóndigas vegetales lucirán exquisitas si las acompañas con una ensalada de pimientos rojos asados.

Receta de albóndigas vegetales enviada por recetascomidas